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Nur noch wenige Monate trennen uns von fabelhaften Grillabenden im Freien, Grillpartys mit Freunden und warmen Temperaturen. Jetzt ist der Zeitpunkt, sich Gedanken um das Drumherum zu machen. Warum gerade jetzt? Ganz klar: Das lässt die Zeit bis dahin schneller vergehen und die trüben Tage etwas sonniger erscheinen. Und – die beste Zeit für die Kräuter-Aussaat ist von März bis Mai.

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1. Aussaat

Die meisten Kräuter sind sehr pflegeleicht und auch für ungeübte Gärtner einfach zu bepflanzen. Die Aussaat von März bis Mai kann entweder im Freiland erfolgen, aber auch ganzjährig im Haus in Töpfen oder Trögen. Die Aussaat geht einfach vonstatten. Es braucht lediglich:

Kräuter- und Anzuchterde
Kräutersamen-Tütchen
Wasser

Die Samen nicht zu dicht aufeinander aussäen, dünn mit Erde bedecken, leicht andrücken und vorsichtig wässern.

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2. Licht, Wasser, Platz

Wer Kräuter auf der Fensterbank zieht, sollte einen hellen, sonnigen Standort wählen. Nicht in allen geographischen Lagen ist es sonnig, deshalb ist man oft mit einer Pflanzenlampe gut bedient. Möglichst viel Platz (keine zu kleinen Töpfe) und regelmäßiges Wässern danken die Kräuter mit gesundem Wachstum.

3. Etwas Zeit

Nach wenigen Tagen sieht man erste Erfolge in Form von Keimlingen. Für die erste Ernte kann man aber durchaus mit etwa 2 ½ – 3 Monaten Wartezeit rechnen. Es empfiehlt sich, versetzt auszusäen, auch wenn abgeschnittene Kräuter nachwachsen, hat man so immer eine frische Ernte.

4. Ernte

Für die Ernte am besten ein scharfes Messer oder eine Gartenschere verwenden. Geerntet wird kurz vor der Blüte.

Frische oder getrocknete Kräuter

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Wer ein gutes Händchen beim Pflanzen beweist, wird mit einer buschigen Kräutervielfalt belohnt. Nicht nur Kräuter-Töpfe sind ein toller Blickfang, auch abgeschnittene Kräuter sind eine wunderbare Tischdekoration.

Man kann sie zusammenbinden, mit einer kleinen Schleife arrangieren und auf der Serviette auf den einzelnen Tellern platzieren. Auch ein angehängtes Namenskärtchen ist eine kreative Platzdekoration. Ein weiteres, sehr ästhetisches Arrangement sind Kräuter in kleinen Glasvasen oder Fläschchen. Ausgediente Glas-Soda-Flaschen mit Kräutersträußchen sind eine nette Idee und können zu einer günstigen und hübschen Tischdekoration umgestaltet werden.

Kräutertöpfe verteilt über die Tafel sind ebenso hübsch anzusehen und können sogar am Tisch abgeerntet werden. Die Ideen für Kräuterdekorationen sind unendlich. Doch was passiert mit den restlichen Kräutern?

1. Einfrieren

Die meisten Kräuter lassen sich fein geschnitten einfrieren. So hat man jederzeit Gartenkräuter zur Hand und kann größere Mengen konservieren. Beim Einfrieren kann man auch unterschiedliche Kräutermischungen herstellen. Gefrierbeutel oder auch Eiswürfelbehälter eignen sich optimal für Kräuter. Sie halten im Durchschnitt ein Jahr frisch.

2. Trocknen

Eine weitere tolle Idee, um Kräuter zu konservieren, ist das Trocknen. Die Kräuter gebündelt in einem warmen Raum mit etwa 20-30°C kopfüber aufhängen und komplett durchtrocknen lassen. Dann abrebeln und in Gläsern, luftdicht verschlossen, aufbewahren. Gebündelte Trockenkräuter sind ebenso eine tolle Tischdekoration für Grillabende.

3. Marinaden

Kräuter in Öl oder Wein eingelegt sind spitze und vielfältig verwendbar. Zum einen können die Kräuter so konserviert werden, zum anderen verleihen sie dem Grillgut ein wunderbares Aroma. Das Grillgut am besten einige Stunden oder einen Tag davor, in die Marinade einlegen. Vor dem Grillen die Marinade abtupfen und mit dem Grill-Prozess fortfahren.

Grillkräuter – was man wissen muss

Die Stars unter den Grillkräutern werten jedes Grillgut auf. Nicht nur als Deko am Tisch, sondern auch auf dem Grillgut machen sie eine gute Figur und sorgen für einen frischen Geschmack. Hier sind einige wichtige Kräuter, die beim Grillabend mit Familie und Freunden nicht fehlen dürfen. Eine tolle Übersicht zu weiteren Kräutern findet sich hier:

Rosmarin:

Der stark nachwachsende Rosmarin hat harte Zweige, aber weiche “Nadeln”. Ob Fleisch, Gemüse und vor allem Grillkartoffeln – das intensive, leicht bittere Kraut ist der Klassiker unter den Grillgewürzen. Es schmeckt auch fantastisch in Kräuterbutter.

Oregano:

Es ist besonders auf Pizza sehr beliebt, harmoniert aber so gut wie mit jeglichem Grillgut. Beim Ernten nur die Blätter abzupfen, so wächst das Kraut optimal nach.

Salbei:

Wird als ganzes Blatt eingesetzt und kann besonders Steaks ein angenehmes Aroma verleihen. Aber auch in Kombination mit Oregano und Rosmarin ist es unschlagbar. Salbei hat eine verdauungsfördernde Wirkung, was bei Grillabenden nicht verkehrt sein kann!

Thymian:

Hilft besonders mediterraner Zubereitung auf die Sprünge und ist sehr gut zum Trocknen geeignet. Es legt sogar an Aroma zu, wenn es in getrockneter Form verwendet wird. Grillpilze und Kartoffeln profitieren besonders vom Thymian.

Basilikum:

Wie auch bei der Pfefferminze, gibt es beim Basilikum eine unzählige Vielfalt an Sorten. Rund 60 Sorten existieren von dem würzigen Kraut. Am besten wird das Basilikum am Ende der Garzeit, grob gehackt, auf dem Grillgut verteilt, da die Blättchen sonst verbrennen. Basilikum-Töpfchen sind eine wunderschöne Tischdekoration, duften sie nicht nur herrlich, sondern sehen auch fantastisch aus. Ihre schöne, leuchtend grüne Farbe verleiht jeder Tischdeko Italienisches Flair.

Dill:

Ebenso wie Basilikum empfiehlt es sich, Dill erst nach der Zubereitung gehackt auf dem Grillgut zu verteilen, da es sonst verbrennt. Fisch profitiert besonders vom Dill, aber auch Salate und Remouladen mögen das Kraut. Gurke und Dill sind die besten Freunde!

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