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Kräuter in der Küche: 5 Tipps und kreative Ideen

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Frische Kräuter verfeinern jedes Gericht um ein Vielfaches, weshalb sich der Anbau für den Eigenbedarf auf jeden Fall lohnt. Da die meisten Kräuter aufgrund der kalten Winter aber nicht ganzjährig draußen gedeihen, müssen sie in der Wohnung untergebracht werden. Und welcher Raum eignet sich hierfür besser als die Küche?

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Viele Kräuter gedeihen in Innenräumen besser als draußen, weshalb ein grünes Kräuterbeet in der Küche die perfekte Lösung ist. Grundsätzlich sind die meisten Kräuter relativ unkompliziert und leicht zu pflegen. Deshalb kann man sich Kräuter auch dann problemlos anschaffen, wenn man kaum Erfahrung mit Pflanzen hat.

Tipp #1: Der richtige Standort in der Küche

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Ausschlaggebend für ein reges Wachstum der Kräuter ist der richtige Stellplatz. Wichtig ist ein Ort mit ausreichend Licht, damit die Kräuter mit Energie zum Wachsen versorgt werden. Egal ob man die Pflanzen am Tisch, dem Küchentresen oder an der Wand anbringt, sie sollten etwa sechs Stunden helles Tageslicht bekommen.

Ein häufig unterschätztes Problem bei der Haltung von Kräutern ist die warme und trockene Luft der Heizung. Ausgenommen von Basilikum fühlen sich die meisten Kräuter während des Winters an kühleren Standorten wohler. Ein Stellplatz direkt über dem Heizkörper auf dem Fensterbrett oder neben dem Herd wäre daher ungünstig.

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Tipp #2: Die richtige Kräuterpflege

Damit jene Kräuter, die viel Luftfeuchtigkeit benötigen, ausreichend damit versorgt werden, ist häufiges Besprühen mit einer geeigneten Sprühflasche von Vorteil. Es gibt aber auch mediterrane Kräuter, die Trockenheit bevorzugen. Dazu gehören beispielsweise Rosmarin, Thymian und Salbei.

Als Faustregel für die Temperatur und Luftfeuchtigkeit von Kräutern gilt folgendes: Pflanzen mit weichen, frisch-grünen Blättern bevorzugen einen kühleren und feuchteren Standort als solche mit dicken, dunklen Blättern. Für optimales Wachstum düngt man die Kräuter einmal im Monat mit organischem Dünger.

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Tipp #3: Die richtigen Pflanzgefäße

Damit die nützlichen Pflanzen auch zu einem echten Hingucker werden, bietet sich die Wahl von besonderen Pflanzgefäßen an. Wichtig bei jedem Topf ist ein Drainageloch am Boden, um Staunässe zu vermeiden. Nasse Wurzeln beginnen schnell zu faulen und die Pflanze stirbt. Außerdem muss das Gefäß tief genug für die Entwicklung der Wurzeln sein.

Pflanzgefäße gibt es in allen Größen, Formen und Farben und es findet sich bestimmt für jeden Geschmack der richtige Topf. Man kann beispielsweise mehrere Kräuter in den gleichen Topf setzen oder für jede Pflanze einen eigenen Topf verwenden. Wichtig ist, dass man die Pflanzgefäße nicht überfüllt, da das zum Wachstum von Pilzen führen kann.

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Einige Kräuter wachsen lieber drinnen als draußen und eignen sich daher perfekt als frische Ergänzung für die Küche. Welches Kraut sich am besten wofür eignet, kann man hier genauer nachlesen.

Petersilie: Die Petersilie ist ein Allrounder und passt zu beinahe jedem Gericht. Sie benötigt mindestens acht Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag, um erfolgreich wachsen zu können.
Schnittlauch: Schnittlauch kann mit seinem fein-würzigen Geschmack perfekt den intensiven Geschmack von Zwiebeln in Salaten ersetzen. Schnittlauch wächst am besten bei hellem Licht und kühlen Temperaturen.

Kresse erinnert geschmacklich an Meerrettich und ist der Klassiker für Toppings von Butterbroten. Sie ist ein unkompliziertes Grünzeug und man kann sie leicht in kleinen Schalen am Fensterbrett züchten.

Basilikum ist ein Muss für italienische Gerichte oder Tomate-Mozzarella. Der milde Geschmack verfeinert Salate, eignet sich zum Dekorieren und lässt sich wunderbar in Pesto verarbeiten. Basilikum benötigt helles Licht und warme Temperaturen.

Salbei mag es trocken. Die spindelförmigen Äste kann man zurückschneiden.

Zitronenmelisse: Sie kann man leicht selbst aus Samen züchten. Der frische Geschmack verfeinert Salate und Getränke.

Oregano passt in beinahe jede Pastasauce und schmeckt auch auf Pizza hervorragend. Auch getrocknet bleibt das Aroma erhalten und man kann das ganze Jahr über davon profitieren. Er mag lockeren und gut entwässerten Boden, steht gerne im Sonnenlicht und braucht mindestens sechs Stunden Licht pro Tag.

Rosmarin duftet nicht nur herrlich, sondern passt auch hervorragend zu Geflügel oder Schweinefleisch. Er mag einen gut entwässerten Boden, der nicht vollständig ausgetrocknet sein darf.

Thymian ist durch seinen scharfen und leicht bitteren Geschmack ein Go-To-Kraut für Fleisch- und Kartoffelgerichte. In getrockneter Form ist der Geschmack sogar noch intensiver als bei frischem Thymian. Er wächst am besten in entwässerter oder kiesiger Erde.

Neben den bekannten Sorten gibt es auch andere, außergewöhnliche Arten der klassischen Kräuter. Mit den individuellen Geschmacksnoten kann man jedes Gericht verfeinern und exotische Gerichte kulinarisch perfekt ergänzen.

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Tipp #5: Kräuter in der Küche integrieren

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Pflanzgefäße für Kräuter in der Küche zu integrieren und bereits bei der Küchenplanung zu berücksichtigen. Beispielsweise an einem Raumteiler mit kleinen Töpfchen oder als Blickfang an der Wand. Neben der klassischen Lösung von einzelnen Töpfen kann man beispielsweise ein eigenes kleines Kräuterbeet direkt in der Küche einbauen. Hierzu eignet sich oft das Fensterbrett ideal.

Eine beliebte Möglichkeit ist außerdem ein Kräuter-Wagen, in dem auf unterschiedlichen Ebenen Platz für frisches Grün ist. Es gibt auch verschiedene Arten von Hochbeeten, die eine perfekte Lösung für Kräuter in der Küche sind. Weiters gibt es auch Pflanztöpfe, die mit Hacken an der Wand oder einem eigenen Gitter befestigt werden können.

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